本季菜單|New Menu

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盛夏之旅|新菜單已上線
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CROM Taipei 2022 全新夏季菜單
創新手法X時令鮮材 翻玩經典義式料理
來趟觸動味蕾的盛夏之旅

3道式午間套餐 NT$980+10%起
7道式晚間套餐 NT$1,980+10%起
 
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Tel/ 02-2784-5033
Email / service@crom.com.tw
Book Now/ https://bit.ly/crom_booknow
Metro/ 信義安和站1號出口
Add/ 台北市大安區安和路一段116號



西西里燉菜 / 蛋黃醬 / 黃芥末 / 馬鈴薯
Caponata是經典的義大利西西里島燉菜料理,此次團隊以創新手法賦予其新樣貌。燉煮松子、茄子、甜椒、櫛瓜等蔬食,佐以醃漬風乾後的蛋黃醬,再刨上醃漬風乾後的蛋黃提味,以黃芥末與馬鈴薯所製的薄片帶有淡淡高雅的苦味,最後撒上散發濃郁香甜的焦化洋蔥粉,讓整道料理達到完美的平衡。

布拉塔 / 綠番茄酸辣醬 / 番茄清湯
團隊特別將傳統的布拉塔料理以兩種不同的番茄呈現出不同層次風味,底部清湯選用新鮮聖女番茄所熬製,可以品嚐出番茄原味的清甜,最上方選用綠番茄做成令人難以忘懷的酸甜醬,入口層次豐富卻十分爽口輕盈。

綠蘆筍 / 鴨蛋 / 鮭魚卵
將新鮮翠綠的嫩綠蘆筍以板煎的方式保有其原味及爽脆口感,上方搭配以焦化奶油、榛果、鼠尾草熬煮的醬汁所煎的香酥半熟鴨蛋,最後以滿滿鮭魚卵做點綴,整體風味濃郁十足,美好滋味難以忘懷。
 
 天使紅蝦 / 菠菜 / 酸豆奶油
採用北義Piccata特殊烹調方式,選用肉質飽滿鮮甜的天使紅蝦,搭配以酸豆奶油與夏威夷豆所熬煮的濃縮醬汁,每一口都能刺激舌尖上的味蕾,將陸地與海洋風味完美結合。

義大利細麵 / 鮪魚 / 紫蘇青醬 / 櫻花蝦
義大利冷麵為台灣較少見的料理,團隊將冷麵拌入用紫蘇做成的青醬,搭配以柚子橄欖油與白醬油提味所製成的鮪魚塔塔醬,最後撒上烘烤過的櫻花蝦,清爽又香氣十足,最適合炎熱夏季!
 
 義大利麵 / 莫札瑞拉 / 辣椒
義大利料理中最經典的一道,將新鮮番茄、蒜、辣椒一起翻炒後,加入莫札瑞拉,最後撒上蒜味麵包粉,完美呈現出清爽不膩卻香氣四溢的經典料理,堪稱色香味俱全。

鱸魚 / 酸豆高湯 / 羽衣甘藍 / 番茄
嚴選臺灣西海岸5公斤以上海鱸魚,先將鱸魚表皮煎至酥脆,搭配酸豆熬煮高湯增加整道料理的風味,底部鋪墊以鹽、橄欖油醃漬帶些許酸甜感的小番茄,最後將帶酥脆口感的炸羽衣甘藍、炸酸豆、松子與葡萄乾鋪至鱸魚上層,不僅將口感層層堆疊也讓整道料理宛如精緻藝術品般。

玉米雞 / 香菇醬 / 玉米
特選台灣在地玉米雞,將雞肉舒肥並沾上帕瑪起司麵包粉後香煎上色。上方搭配香菇醬、玉米卡士達醬,最後佐以白酒、褐色雞高湯與蘑菇所慢熬的醬汁,蕈菇濃郁香氣搭配酥脆多汁的玉米雞一同享用,彷彿在味蕾間譜成一道令人心曠神怡的美食交響曲。

紐西蘭羊排 / 青蘋果 / 菊苣 / 菠菜 / 開心果麵包粉
團隊特地選用有著「和羊」美稱的紐西蘭南島羊TE MANA LAMB,在農場以菊苣以苜蓿餵食,造就了完美的油脂比例,肉質柔嫩細緻多汁,沒有令人卻步的羊羶味,是許多饕客心中的夢幻食材。細膩的肉質搭配菠菜泥、菊苣泥、青蘋果泥,交織出迥異卻極佳的口感。

美國特級肋眼 / 托斯卡尼式蒜醬 / 甜菜根 / 水田芥
採用約5OZ的美國特級肋眼煎至5分熟,肉質軟嫩多汁香甜,牛排上鋪上大蒜醬,讓香氣更加濃郁,佐以一旁煙燻甜菜根泥撒上焦化洋蔥粉,燻香味以及甜菜根的些許甜味,更提顯了此道料理的鮮美。

義大利傳統巧克力布丁
布丁體以牛奶、蛋、可可粉、杏仁餅粉與杏仁酒均勻混合後再做蒸烤,屬於皮埃蒙特的特色甜點之一,口感介於蛋糕及綿密布丁之間,可搭配淋上威士忌糖漿,微苦的焦糖巧妙的平衡了甜度,每一口都能嚐到濃厚的可可與杏仁香氣。

冬瓜檸檬泡芙
將台灣常見的古早冬瓜檸檬幻化成為精緻甜點,自製脆皮泡芙夾檸檬冬瓜冰淇淋,底部搭配冬瓜茶濃縮糖漿及檸檬醬,酸甜輕盈的口感,讓味蕾清爽無負擔。

夏季鳳梨可麗餅
嚴選台灣新鮮鳳梨,將鳳梨切成丁與香草籽一起翻炒,搭配獨家自製鳳梨醬及令人魂牽夢縈的起司餡,最後佐上風乾鳳梨片做為裝飾,鹹鹹甜甜的獨特口感,讓人一吃就愛上。

玉米三重奏
將玉米以三種不同方式呈現,底部冰糕是以新鮮玉米製成,搭配焦糖海鹽的爆米花以及玉米脆片,從片、粒到糕狀呈現出令人驚豔的口感清甜風味。

遵守用餐準則,保護你我:
1. 所有賓客皆需配戴醫療口罩,並配合測量體溫並於入口處以酒精消毒
2. 體溫超過攝氏37.5度者謝絕進入
3. 落實實聯制,賓客請於進入餐廳前掃描QR Code完成簡訊實聯制
4. 工作人員同仁每日量測體溫及監測健康狀況
5. 工作人員全程配戴口罩服務賓客
6. 嚴格要求工作人員個人衛生,定時洗手並使用消毒液消毒、工作區域進行定時清潔與消毒
7. 加大每桌桌距,不同桌之人員間保持 1.5 公尺以上間距,同桌者採梅花式安排座位或使用隔板,以遵守安全社交距離
8. 除定時執行清潔及消毒環境,我們更提高清潔頻率,加強每日清潔次數
9. 餐廳暫不提供共享餐盤和餐具,禁止餐食共享
10. 餐點送達前請配戴口罩; 離開座位時,應全程佩戴口罩